Mini-Flammkuchen im Raclette-Pfännchen

[ Zutaten für 8 Pfännchen ]

Bio-Flammkuchenteig
(Fertigprodukt von Fernands bei uns im Kühlregal)
8 Scheiben Bio-Raclettekäse
150 g Bio-Crème fraîche
1 Bio-Zwiebel (klein)
100 g Bio-Speck
etwas Pfeff er aus der Mühle
Salz

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck und Raclette-Käse würfeln. Crème fraîche
mit Salz und Pfeff er würzen und glatt rühren. Den Teig in rechteckige Stücke in der Größe der
Pfännchen schneiden und in die Raclette-Pfännchen legen. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen,
mit Zwiebeln, Käse und Speck belegen und ca. 10 Minuten backen. Zum Schluss mit etwas
Pfeff er würzen.

Gemüsetortilla mit Belugalinsen

Zutaten für 4 Personen

Menge ZutatEN
8 Gemüsetortillas
1 Kohlrabi
200 g Rucola
1 kleiner Radicchio
4 Stängel Basilikum
200 g Sojajoghurt
200 g Belugalinsen, gegart
200 g vegane Mayonnaise
3-4 EL mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe
nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung Dauer: 20 Min.

Basilikum und Knoblauch fein hacken, mit Mayonnaise, Sojajoghurt und Senf verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden, Radicchio waschen und in schmale Streifen schneiden, Rucola waschen. Tortillas mit Senfsoße bestreichen, mit Belugalinsen, Kohlrabi, Radicchio und Rucola füllen. Zu Wraps rollen, in restliche Senfsoße dippen und genießen.

Wassermelone Smoothie mit Minze

Zutaten für 4 Gläser:

700 g Bio Wassermelone

15 Blätter Bio Pfefferminze

1 EL Bio Ahornsirup

¼ TL Bio Zimt

300 ml Wasser

Zubereitung:

Wassermelone ohne Schale und Kerne in große Stücke schneiden. Pfefferminzblätter, Zimt und Ahornsirup hinzufügen und mit 5 sek. Stufe 5 und anschließend 5 sek. Stufe 10 alles zu einem Smoothie mixen. Evtl. mit Eiswürfel servieren.

Gegrillte Wassermelone

Zutaten für 4 Personen

1 kg Wassermelone

20 g Rohrzucker

Zubereitung:

Die Wassermelone mit einem Messer halbieren und danach vierteln. Die vorhandene Kerne evtl. entfernen. Die Melonenviertel anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Rohrzucker bestreuen. Nun die Melonenscheiben am Rand des Grills etwa 2,5 Minuten pro Seite grillen. Die gegrillte Wassermelone auf einer Platte anrichten und servieren.

Grüner Smoothie

(Zutaten für 4 Personen)

1 Banane
500 g Gurke
30 ml Zitronensaft
50 g Blattspinat
1/2 Avocado
10 g Minze
30 g Ingwer
3 El Chiasamen-Gel
350 ml Wasser
Meersalz
Zubereitungszeit ca. 15 min.
1. Chiasamen-Gel herstellen: 1 El Chiasamen + 6 El Wasser quellen lassen und im Kühlschrank für die nächsten Smoothie aufbewahren.
2. Obst und Gemüse putzen, waschen und klein schneiden
3. Alles zuerst auf niedriger Stufe mixen, dann auf hoher Stufe cremig pürieren. Evtl. zusätzlich Wasser hinzugeben und nochmals kurz durchmixen.

Grüner Smoothie kann im Kühlschrank bis zum Folgetag aufbewahrt werden.

 

 

Erbsen-Hummus

(Zutaten für 4 Personen)

250 g tiefgekühlte Erbsen
1 El Tahin
Saft von 1 Zitrone
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl Kreuzkümmel
3-4 Zweige glatte Petersilie
Salz und weißer Pfeffer

Die Erbsen in einem Topf mit Wasser etwa 3-4 Minuten kochen. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Die abgetropften Erbsen mit allen Zutaten im Mixer fein pürieren und bei Bedarf mit 1 -2 El kaltem Wasser auflockern.

 

 

Dessert: Apfel-Tiramisu

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
200 g Löffelbisquits
ca. 370 g Apfelkompott aus dem Glas
200 g Crème fraîche
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Kakao
1 TL Kaffeepulver

Zubereitung Dauer: 30 min

Die Löffelbisquits in eine Form legen, Apfelkompott darübergeben, Crème fraîche mit Vanillezucker verrühren und auf den Äpfeln verteilen. Sahne sehr steif schlagen und auf die Crème streichen. Kakao und Kaffee mischen und mithilfe eines Teesiebes darüber streuen.

 

Vorspeise: Chicorée-Tarte

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
4 kleine Chicorée
100 g Ziegenbrie Cabriol
150 ml Apfelsaft
1 Pkg. Blätterteig, frisch
80 g Schmand
2 Eier
3 Zweige Thymian
1 EL Stärke
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung (Dauer: 1 h 5 min)

Strunk vom Chicorée entfernen und halbieren. In einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Apfelsaft, Pfeffer und Salz dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Den Blätterteig in eine Springform legen, Rand etwas hochziehen. Gewürfelten Ziegenbrie, Schmand, Eier, Stärke, Pfeffer und Salz verquirlen. Chicorée auf den Teig legen, mit Eierschmand begießen und mit Thymian belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. bei 200 ˚C goldbraun backen.

Wrap aus Bio-Vollgemüse mit veganem Hack und Käsesoße

für 2 Personen
  • 4 Beetgold Vollgemüse Tortillas Karotte
  • 1 Avocado
  • Babyspinat

Käsesoße:

  • 200 g Cashewkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Hefeflocken
  • Etwas Salz
  • Abrieb 1/2 Zitrone

Pilz-Hack Pfanne:

  • 200g Vegane Hack Alternative
  • 300g Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Tomatenmark
  • Etwas Wasser
  • Getrocknete Kräuter (Majoran oder Oregano)

Zubereitung / Dauer: ca. 35 Min.

Alle Zutaten für die Käsesoße in einem Mixer cremig mixen. Die Zwiebel und Pilze fein schneiden. Mit dem „Hack“ in einer Pfanne anbraten. Wenn die Pilze etwas Flüssigkeit verloren haben, mit den restlichen Zutaten ablöschen und würzen. Nochmal etwas einkochen. Die Tortillas in Vierteln belegen dann einen Schnitt von der Mitte bis zum Rand machen, und die Viertel aufeinander klappen. Die gefalteten Wraps, in eine Auflaufform geben und mit der restlichen Soße übergießen. Bei 150 Grad, etwa 10-20 Minuten backen. Genießen

Weitere leckere Rezepte finden Sie hier: Rezepte – Beetgold Vollgemüse

Grüne Vollkorn-Tortelloni

Download: Rezeptheft Pasta Nuova