Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 min
| Menge | Zutat |
| 200 g | Feldsalat |
| 1 Paar | Cabanossi |
| 150 g | Schnittkäse |
| Chiliflocken nach Gusto | |
| 5 EL | Salatöl |
| 4 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Honig |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung:
Feldsalat waschen, putzen und auf 4 Teller verteilen. Cabanossi und Käse in schmale Scheiben und Streifen schneiden und daraufgeben. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren und über den Salat gießen.
Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min
| Menge | Zutat |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 2 TL | Muskatpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Mandelblättchen |
| 150 g | Butter |
| 2 | Eier |
| 150 g | Rohrzucker |
| ½ | Zitrone |
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Knetteig vermischen. In mehrere Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) geformt und in Zellophan eingerollt im Kühlschrank ca. 1–2 Std. fest werden lassen. Die Rollen in Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden, auf ein Backblech legen, ein paar Mandelstifte oben draufgeben und mit Eigelb und etwas verquirlter Milch bestreichen. Bei 200 °C ca. 10–15 Min. backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
| Menge | Zutat |
| 500 g | Tagliatelle |
| 2 | Schalotten |
| 250 g | frische Pilze |
| 3 EL | Butter |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | kleine eiskalte Butterwürfel |
| frische Kräuter |
Zubereitung:
Die Tagliatelle bissfest garen, in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Die Schalotte fein würfeln, die Pilze verlesen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Schalotte und die Pilze anbraten. Etwas salzen, die Tagliatelle hinzugeben und darin schwenken.
Für die Soße die Zwiebel fein würfen und in Butter kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein, Brühe und Sahne aufgießen. Auf die gewünschte Konsistenz reduzieren und durch das Einrühren von kalten Butterwürfeln montieren. Zuletzt die Kräuter dazugeben.
Die Tagliatelle mit den Pilzen und der Soße dekorativ auf Tellern anrichten.
Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 2 Std
| Menge | Zutat |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandeln, gemahlen |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| ½ TL | Zimt |
| Außerdem | |
| 200 g | Puderzucker |
| 2 TL | Zucker+Zimt gemischt |
Zubereitung:
Zucker und das Ei schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 150 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Sternausstecherformen in 3 Größen Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene 10–15 Min. backen. Puderzucker mit Wasser anrühren und die Sterne damit einpinseln. Gleich anschließend die Zucker-Zimt-Mischung daraufstreuen.
Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40min
| Menge | Zutat |
| 400 g | Kohlrabi |
| 200 g | Kartoffeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Eier |
| 150 ml | Milch |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 50 g | Hartkäse |
| 2 | Scheiben Vollkorntoast |
| 15 g | Sonnenblumenkerne |
| 15 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Butter |
| Muskat | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung:
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und auf der Reibe in dünne Scheiben raspeln, Hartkäse reiben. Eier, Milch, Frischkäse, 25 g Hartkäse, 3 schöne Kohlrabiblätter und die frischen Kräuter in einem hohen Gefäß zu einer Soße pürieren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Kohlrabi und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit der Eiermilch übergießen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Toast rösten und mithilfe eines Nudelholzes (oder im Blitzhacker) zerbröseln, mit den Kernen und dem restlichen Hartkäse mischen und mit Butterflocken über den Auflauf geben und weitere 10–15 Min. backen.
Zutaten:
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40min
| Menge | Zutat |
| 200 g | Brokkoli |
| 2 | Möhren |
| 150 g | Lauch |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Paprika, rot |
| 150 g | Tofu |
| 50 g | Sojasprossen |
| 2 EL | Rapsöl, nativ |
| Kräutersalz | |
| Paprikapulver | |
| für die Soße: | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer |
| 1 EL | Rapsöl, nativ |
| 5 EL | Erdnusscreme |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 TL | Honig |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Cayennpfeffer |
| Salz |
Zubereitung:
Gemüse waschen, in Streifen schneiden und in wenig gesalzenem Wasser blanchieren. Tofu würfeln, mit Kräutersalz und Paprika bestreuen und in Rapsöl anbraten. Für die Soße Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken, in Rapsöl andünsten, Erdnusscreme dazugeben und kurz anrösten. Kokosmilch unterrühren, Sojasoße, Salz und Honig zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Zitrone und Cayenne würzen.
Gemüse mit den Sprossen auf einer Platte anrichten, Tofuwürfel darübergeben und mit Erdnusssoße und Basmatireis servieren.