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Käsefondue

Zutaten für 4 Personen Menge Zutat 750 g Hartkäse (2–3 Sorten, z. B. Emmentaler, Bergkäse, Comté oder Cheddar) 250 ml trockener Weißwein 1 EL Speisestärke 4 EL Apfelsaft 1 Knoblauchzehe 1 Baguette nach Bedarf Muskat (frisch gerieben), Pfeffer und Salz Zubereitung / Dauer: 15 min Käserinde – wenn vorhanden – abschneiden. Käse würfeln, Wein und gepressten Knoblauch hinzufügen und bei […]

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Roquefort-Taler mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Personen   Menge Zutat 500 g Rosenkohl 150 g Roquefort 800 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 100 ml Apfelsaft 1 EL Butter 2 Eier nach Bedarf Paniermehl nach Bedarf Olivenöl 1 Msp. Muskat nach Bedarf Salz und Peffer Zubereitung / Dauer: 1 h 5 min Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen, 6 EL Öl dazugeben und mit […]

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Feldsalat mit Käse und pikanter Cabanossi

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 10 min   Menge Zutat 200 g Feldsalat 1 Paar Cabanossi 150 g Schnittkäse Chiliflocken nach Gusto 5 EL Salatöl 4 EL Apfelessig 1 TL Honig Pfeffer Salz Zubereitung: Feldsalat waschen, putzen und auf 4 Teller verteilen. Cabanossi und Käse in schmale Scheiben und Streifen schneiden und daraufgeben. Aus den […]

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Dinkelkekse nach Hildegard von Bingen

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 min   Menge Zutat 300 g Dinkelmehl 2 TL Muskatpulver 2 TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 1 TL Backpulver 200 g Mandelblättchen 150 g Butter 2 Eier 150 g Rohrzucker ½ Zitrone Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Knetteig vermischen. In mehrere Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) geformt und in […]

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Pilz-Tagliatelle

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 min   Menge Zutat 500 g Tagliatelle 2 Schalotten 250 g frische Pilze 3 EL Butter 100 ml trockener Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 100 g kleine eiskalte Butterwürfel frische Kräuter Zubereitung: Die Tagliatelle bissfest garen, in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Schalotte fein würfeln, die Pilze verlesen […]

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Zimtsterne

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 2 Std   Menge Zutat 200 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Mandeln, gemahlen 150 g Zucker 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker ½ TL Zimt Außerdem 200 g Puderzucker 2 TL Zucker+Zimt gemischt Zubereitung: Zucker und das Ei schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen […]

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Kohlrabiauflauf mit knuspriger Bröselkruste

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min   Menge Zutat 400 g Kohlrabi 200 g Kartoffeln 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 Eier 150 ml Milch 100 g Ziegenfrischkäse 50 g Hartkäse 2 Scheiben Vollkorntoast 15 g Sonnenblumenkerne 15 g Kürbiskerne 1 EL Butter Muskat Pfeffer Salz Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffeln schälen und auf der […]

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Gado-Gado-Gemüseplatte mit Erdnusssoße

Zutaten: für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min   Menge Zutat 200 g Brokkoli 2 Möhren 150 g Lauch 1 Kohlrabi 1 Paprika, rot 150 g Tofu 50 g Sojasprossen 2 EL Rapsöl, nativ Kräutersalz Paprikapulver für die Soße: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 EL Rapsöl, nativ 5 EL Erdnusscreme 200 ml Kokosmilch 2 […]